Dans cet ouvrage fondateur, il livre des recettes à faire rêver et les clés d’un nouvel art de vivre.Les recettes à proprement parler sont précédées d’un véritable petit traité sur les cuissons, les liaisons et les sauces : un condensé d’une clarté parfaite et qui a fait date, sur tout ce qu’on devrait savoir avant même de se lancer dans la cuisine.